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材料：鱼1条、盐、生抽、老抽、白糖、葱姜丝、八角、生粉。具体做法如下：将海鱼内脏剖开，冲洗干净，在鱼身两侧划刀，涂上精盐略腌，将生粉均匀涂抹在腌好的海鱼上。锅里多倒点油，油热了就把鱼放进海里，小火煎。当煎好的鱼身硬成金黄色时，再煎另一面。千万不要来回翻动，那样会弄断鱼身。锅里多倒点油，油热了就把鱼放进海里，小火煎。当煎好的鱼身硬成金黄色时，再煎另一面。千万不要来回翻动，那样会弄断鱼身。鱼煎好后，放入盘中，锅内放入大料、花椒、姜丝使其变香，再放入白糖、老抽、生抽。烧开后，将鱼放入海中，两面上色，将鱼加水，大火烧开，小火煨。烧半个小时左右，等鱼熟烂了，就可以用大火再煮一次，收汁装盘。

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