胡萝卜是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。胡萝卜营养丰富、维生素A含量是蔬菜之冠军，被称为“小人参”。胡萝卜适应性强，病虫害少，容易栽培，产量高，耐贮运，是冬季的主要蔬菜之一。胡萝卜要怎样种植和管理才能获得高产呢?种植胡萝卜要达到高产优质，首先要了解掌握胡萝卜对种植环境的要求是什么，尽量满足种植条件就会获得高产和优质。

一、种植地块的选择：胡萝卜是肥大的肉质根，胡萝卜的根系入土比较浅，耐旱能力弱，种植胡萝卜的地块要选择土层深厚、透气性好、土质疏松、排水良好的沙壤土，为达到胡萝卜出苗快和出苗齐的目的，在前茬作物收获后，及时清理田园，进行翻耕，一定要深耕，深度要大于20厘米，将杂草、石块捡干净。胡萝卜生长量大，需要的肥比较多，因此，基肥要充足，一般每亩基肥用腐熟的农家肥2000公斤左右、复合肥30公斤或者20公斤过磷酸钙、硫酸钾10公斤，基肥的施用采取撒施，肥料与泥土充分拌和后才能播种。胡萝卜的栽培一般采用深沟窄厢栽培，以利于排水，畦高15—20厘米，宽100—150厘米。

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二、播种：

1、播种时间：各个地方的气候条件不一样，播种时间不相同，南方地区一般是7月上旬到8月下旬播种，12月下旬收获。北方地区就要提前播种。播种时间不能太早，过早容易提前抽薹。

2、种子处理：由于胡萝卜种子的特殊构造，种皮厚、革质、有刺毛，吸水性差，因此发芽慢，并且播种时正值夏季高温多雨季节，造成发芽出土困难，因此播种前要搓去种子的刺毛，使两半果分开，成为单粒种子，以便播种均匀。胡萝卜种子吸水慢，发芽迟。催芽播种可以提早出苗，催芽的方法是将搓去刺毛的种子要40℃的温水泡2个小时，然后捞出来放在20—25℃的室内进行催芽，保持适宜的湿度，定期翻动使温、湿度均匀，当大部分种子的胚根显露时就可以进行播种。

3、播种方法：播种时加入2—5%的小白菜种子，在整理好的播种厢面先泼施稀人畜尿，等待泼施稀人畜尿已经渗透土壤之后，就可以进行撒播或者按15—20厘米行距条播。播种后覆盖1.5—2厘米细泥土，再盖上稻草，降温保湿。先出苗的是小白菜，小白菜可以为胡萝卜幼苗遮荫，以后间苗时拔出小白菜。撒播每亩用种量1—1.5公斤，条播为0.7公斤左右。

三、田间管理：

1 、间苗、除草：胡萝卜播种后一般7—10天出苗，要及时间苗，“早间苗、稀留苗”上胡萝卜获得高产的又一关键措施，胡萝卜出苗后，要及时揭去覆盖的稻草，这个时候正值高温多雨季节，杂草生长快，结合间苗及时拔除杂草。间苗一般进行2—3次，第一次在1—2片真叶时进行，疏去劣苗、弱苗、过密苗、不正常苗，留苗株距3—4厘米，第二次在3—4片叶时进行，这次如果定苗，苗距10—13厘米。如果是在第三次间苗后才定苗，第二次苗距为6厘米左右。在胡萝卜秧苗有4—5片叶时进行第三次间苗和定苗。

2、浇水管理：胡萝卜的耐旱能力比较强由于胡萝卜，种子的发芽期正值高温盛暑，为保证齐苗，要保持土壤湿润，土壤含水量以60—80%为宜，播种后到出苗，如果天干要适当浇水，保持土壤湿润，在叶片生长旺盛时期，要适当控水蹲苗，以防止徒长。在胡萝卜膨大期要注意浇水，以促进胡萝卜肉质根迅速膨大。

3、施肥管理：胡萝卜对肥料的需求比其他作物少，但是要获得优质高产，必须加强肥水管理。胡萝卜的施肥以基肥为主，追肥一般2—3次，以腐熟的人畜粪尿或者化肥为好。第一次在3—4片叶时追施，第二次在定苗后追施。由于胡萝卜对肥料非常敏感，注意不要施浓度过高的肥料。

4、防止胡萝卜肉质根开裂和分叉，胡萝卜开裂的主要原因是由于生长期中土壤水分供应不均匀。防止的方法是在生长前期及早浇水，尤其是天旱时要加强浇水，中后期肉质膨大时均匀浇水。胡萝卜由于土壤耕作层太浅、坚硬或者土中的石块、树根等阻碍了肉质根的生长而引起。防止的方法是深耕土地，整地时清除坚硬的杂物。不要施用新鲜的没有经过发酵的农家肥，同时合理密植。

5、防止胡萝卜早期抽苔的措施，胡萝卜的肉质根还没有达到食用成熟度时遇到1—5℃的低温和12个小时以上的长日照，就可以满足胡萝卜春化作用的需要，胡萝卜就要提早抽苔，使胡萝卜失去食用价值。生产中常常因为品种选择不当或者品种混杂、播种期不适及田间管理差等引起的。防止胡萝卜早期抽苔的关键在于使胡萝卜营养生长期避免遇上通过春化作用的条件。选择纯正的适宜品种。选择合适的播种期，加强田间管理，促进叶片生长。

四、收获与留种：

1、采收：胡萝卜采收时间因品种不同而不同，一般是当胡萝卜的心叶变成黄绿色，外叶稍枯黄，肉质根充分膨大成熟，地表出现裂纹，或者根头部稍露出地表时就可以采收。

2、留种，胡萝卜留种的方法是在收获时选择具有原品种的特征，叶少，根头部小，形状整齐，不分叉，表皮光滑的胡萝卜作种。将胡萝卜根切去三分之一，再选择心柱小的留种，并剪去地上部叶片仅留叶柄进行栽植，行距为50X50厘米。为了防止与其他品种及野生胡萝卜杂交，要相互隔离2000米，栽植前每亩窝施1000公斤腐熟的厩肥作为基肥，胡萝卜分枝力强，必须进行整枝，每株留主茎和4—5个侧枝，其余的全部抹掉，使种子成熟一致，一般6月下旬陆续采收成熟的种子。如果种植的是杂交种子栽培的胡萝卜就不能留种了。

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